【500時間仕込みの本格派以下の塩辛】

村上では6月になると真いか漁が最盛期。

獲れたての真いかとワタ、きっかわ自家製の米麹、そして天然塩だけを使い、

桶の中で約500時間寝かせ発酵させて作る本格派の塩辛です。

先々代の豊蔵より受け継ぐきっかわ家伝の塩辛で、

「こんな美味しい塩辛はじめて！」と毎年大好評です。

※※重要なお知らせ※※

「豊蔵おじいちゃんのいかの塩辛」ですが、

例年は新潟県沖で獲れた真いかを使用しておりますが、

現在販売を行っているいかの塩辛は、

いかの不漁のため石川県沖で獲れた真いか

を使用しております。

通常とは異なる産地から仕入れを行いましたが、

味は自信をもってお出しすることのできる

とても美味しい塩辛ができました。

誠に勝手ではございますが、

ご了承くださいますようお願い申し上げます。